Amarone Della Valpolicella - Corte Manara

• Denominazione: Amarone della Valpolicella D.O.C.G. Classico

• Annata: 2021

• Cantina: Manara (San Pietro in Cariano, Verona)

• Gradazione Alcolica: 16% Vol.

Composizione e Vigneto

• Uvaggio: 70% Corvina e Corvinone, 20% Rondinella, 10% altri vitigni (Molinara, Croatina, Oseleta).

• Zona di Produzione: Vigneti situati nelle zone collinari di Negrar, Marano e San Pietro in Cariano (Valpolicella Classica).

• Terreno: Argilloso con presenza di marne cretacee e tufi basaltici.

Vinificazione e Affinamento

1. Appassimento: Selezione manuale dei grappoli migliori e appassimento in fruttaio per circa 3 mesi.

2. Fermentazione: Pigiatura soffice seguita da una lenta fermentazione in serbatoi di acciaio inox per 40/60 giorni a contatto con le bucce.

3. Maturazione: Affinamento in botti di rovere di Slavonia per circa 18-24 mesi.

4. Affinamento Finale: Sosta in serbatoi d'acciaio e successivo riposo in bottiglia per un periodo variabile tra i 6 e i 12 mesi prima della commercializzazione.

Caratteristiche Organolettiche

• Colore: Rosso rubino intenso con riflessi granati.

• Profumo: Ampio e fragrante, con note dominanti di confettura di frutti rossi, ciliegia sotto spirito, seguite da sentori speziati di tabacco, cacao e fiori appassiti.

• Gusto: Caldo e avvolgente, caratterizzato da tannini vellutati. Grande equilibrio tra struttura e persistenza aromatica.

• Abbinamenti: Perfetto con arrosti, selvaggina, carni alla brace e formaggi molto stagionati.

storia

A differenza di quasi tutti i grandi rossi mondiali, l'Amarone non nasce da uve fresche, ma dal processo di appassimento. Le uve (Corvina, Corvinone e Rondinella) riposano su graticci o in cassette (i fruttai) per mesi, perdendo circa il 40% del loro peso in acqua. Questo processo concentra non solo gli zuccheri, ma anche i profumi e la struttura, conferendogli quella morbidezza tipica che sfida il tempo.

L’Amarone della Cantina Manara ha una storia che si intreccia profondamente con la tradizione della famiglia Manara, che coltiva la vite a San Pietro in Cariano (nel cuore della Valpolicella Classica) fin dal 1950.

Etichetta: perfetta

Capsula: perfetta

Livello: perfetto

Colore: Perfetto