Humar - Pinot Nero
Denominazione Venezia Giulia IGT
Cantina Azienda Agricola Humar
Vitigno 100% Pinot Nero
Zona di Produzione San Floriano del Collio, Gorizia, Friuli Venezia Giulia
Tipologia di Terreno Marna arenaria di origine eocenica (conosciuta localmente come Ponca), ricca di sali e microelementi.
Vinificazine
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Vendemmia: Manuale, con accurata selezione dei grappoli.
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Vinificazione: Le uve vengono diraspate e pigiate. Segue una macerazione tradizionale a temperatura ambiente per un periodo di circa 10 giorni. Questo permette l'estrazione del colore delicato tipico del vitigno senza estrarre tannini troppo aggressivi.
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Fermentazione e Affinamento: La fermentazione avviene in vasche di cemento. Il mosto viene girato due volte al giorno. Successivamente, il vino viene lasciato "in riduzione" (al riparo dall'ossigeno) nelle vasche di cemento fino alla primavera successiva alla vendemmia.
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Imbottigliamento: Dopo l'imbottigliamento, il vino riposa in bottiglia per almeno 2 mesi prima della commercializzazione per stabilizzarsi.
Note di Degustazione (Profilo Organolettico)
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Colore: Rosso rubino tenue e trasparente, tipico del Pinot Nero vinificato in stile tradizionale/friulano (non troppo estratto).
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Profumo: Delicato e particolare. Spiccano note di piccoli frutti rossi (lampone, ribes), accompagnate da lievi sentori terrosi e una fine speziatura. Non essendo affinato in barrique nuove tostate, il frutto rimane protagonista.
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Gusto: Al palato si presenta vellutato e armonico. È un vino di grande struttura ma "gentile", rotondo e mai aggressivo. I tannini sono setosi e ben integrati.
Abbinamenti e Servizio
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Abbinamenti Gastronomici: È un vino estremamente versatile grazie alla sua eleganza.
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Primi piatti: Pasta con sughi di carne (ragù non troppo pesanti), risotti ai funghi o alla salsiccia.
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Secondi: Arrosti, carni bianche allo spiedo, lessi di pollame nobile (faraona, anatra).
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Formaggi: Ottimo con formaggi freschi o di media stagionatura.
storia
La ponca, il terreno tipico dove cresce il Pinot Nero Humar, deriva da antichi fondali marini di milioni di anni fa. Al suo interno si possono trovare piccoli fossili marini, testimonianza del fatto che tutta l’area del Collio un tempo era sommersa dal mare.
Etichetta: perfetta
Capsula: perfetta
Livello: perfetto
Colore: Perfetto
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