Cantina Di Isera – Riserva Extra Brut
Denominazione:
• Trento DOC – Riserva Extra Brut (metodo classico di rifermentazione in bottiglia).
Produttore:
• Cantina d’Isera (cooperativa vinicola fondata nel 1907, attiva nella produzione di Trentodoc Extra Brut, Brut e Riserva sulle colline di Isera, TN).
• Gradazione alcolica: ~12,5% vol.
Vitigno:
• 100% Chardonnay – uve provenienti da vigneti situati tra 500 e 600 m s.l.m., in alta collina.
Zona di produzione:
• Vallagarina – Isera (TN), Trentino‑Alto Adige, Italia.
Sistema di allevamento / Terreno:
• Pergola semplice trentina o Guyot.
• Terreni con depositi glaciali, prevalentemente franco‑sabbiosi e calcarei.
Vendemmia e Vinificazione:
• Raccolta manuale nel mese di settembre.
• Vinificazione in bianco con pressatura soffice e fermentazione in acciaio e botte.
• Parziale fermentazione malolattica pre‑tiraggio.
Metodo Classico – Rifermentazione:
• Dopo almeno 6 mesi di affinamento sui lieviti in cantina, si procede alla seconda fermentazione in bottiglia
• Il vino riposa sui lieviti in bottiglia per un periodo molto lungo (minimo 50 mesi secondo disciplinare della Riserva), sviluppando complessità ed eleganza.
Sboccatura:
• Dopo l’affinamento sui lieviti, c’è uno sboccamento tradizionale con residuo zuccherino molto basso (Extra Brut).
Caratteristiche Organolettiche:
• Colore: giallo paglierino brillante con perlage molto fine e persistente.
• Profumo: aromi evoluti di mela gialla, fiori bianchi e deboli note lattiche.
• Gusto: palato agrumato, diretto e sapido con acidità rinfrescante e finale leggermente salato.
Abbinamenti Consigliati:
• Antipasti e piatti a base di pesce crudo e crostacei.
• Piatti eleganti di pesce, formaggi stagionati, salumi saporiti.
Note sulla tipologia “Riserva”:
• Rispetto alle versioni non Riserva, questa cuvée richiede molti anni di affinamento in bottiglia, che le conferisce più complessità aromatica, struttura e profondità gustativa tipiche dei Trentodoc di alta gamma.
storia
Questa Riserva Extra Brut è uno dei rari Trentodoc che rimangono sui lieviti oltre 50 mesi, molto più a lungo rispetto al minimo richiesto per una Riserva (24 mesi). Questo lungo affinamento conferisce al vino complessità aromatica notevole, con profumi di mela cotta, crosta di pane e fiori bianchi evoluti, mantenendo però freschezza e acidità tipiche dello Chardonnay trentino.
Etichetta: perfetta
Capsula: perfetta
Livello: perfetto
Colore: Perfetto
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